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古早味油膏家常蒸鰻魚
參考台式蒸魚的經典手法，使用甘醇的油膏與豆油露。一盤搞定，魚肉鮮嫩，湯汁更是拌飯神器。料理時間約 5 分鐘發佈日期2026/7/15
STEPS
料理步驟
- 調醬淋汁：將沾滷炒油膏、純釀豆油露、米酒與冰糖在小碗中攪拌至冰糖融化，均勻淋在鰻魚塊上使其滲透入味。隨後擺上薑片，一同放入蒸鍋中蒸熟即可。
- 電鍋蒸煮：放入電鍋中，外鍋加 1 杯水，按下開關。跳起後續悶 5 分鐘取出，此時盤底會自然化出美味的蒸魚湯汁。
- 起鍋點綴：將切好的青蔥絲與紅辣椒絲鋪在蒸好的鰻魚上。如果想要香氣更升級，可燒一小匙熱油淋在蔥絲與辣椒絲上激發出香氣，即可熱騰騰美味上桌。
- 精緻擺盤：準備一個稍微有深度的盤子，將白鰻魚塊錯落擺放在盤中，並在魚塊之間與上方鋪上生薑片。
